Chaque année dans le Val d’Aran produit 800 kg de caviar et 7 tonnes de viande d’esturgeon est distribué entre l’Espagne et autres pays d’Europe, d’Amérique et les pays asiatiques
En mai dernier, le Caviar Nacarii a reçu deux Golden Star dans “la récompense supérieure Tast” (du Superior Taste Award), un prix qui reconnaît la nourriture et des boissons montrent un goût de haute qualité. Le jury est composé de leaders d’opinion, les 120 chefs, sommeliers et autres experts alimentaires choisis pour leur expérience parmi les 14 plus prestigieuses associations culinaires européennes. Aveugle testé plus de 100 produits à travers le monde et d’évaluer les propriétés organoleptiques comme la saveur, l’arôme, l’apparence et la texture.
Société Caviar Nacarii est particulièrement heureux de ce prix compte tenu de la reconnaissance qu’elle a dans le domaine de l’alimentation, et en 2013 la marque Aran caviar a été récompensé par une étoile Golden Award dans la Tast Supérieur.
La production
Les esturgeons sont élevés naturellement et durablement dans les eaux de la Garonne, à 700 mètres et à quelques kilomètres de la source de la rivière, ce qui permet un caviar de haute qualité et la transparence de la saveur. La société produit 800 kg de caviar par an et 7 tonnes de viande d’esturgeon distribués par l’Espagne et d’autres pays européens, américains et asiatiques.
La campagne 2015 de printemps
Caviar Nacarii a commencé avec l’arrivée du beau temps, la campagne de production de printemps. Les esturgeons sont fertiles que deux fois par année, coïncide généralement avec l’arrivée du printemps et de l’automne, quand les biologistes femelles Caviar Nacarii examinés afin de déterminer le meilleur moment pour extraire les oeufs, le caviar est considéré cool pour environ 12 semaines, est caractérisé par son goût doux délicat et léger, il est recommandé de prendre non accompagnés et avec un verre sec cava, champagne, vodka ou du saké. Comme le temps passe matures caviar, son goût est amélioré et son intensité est multiplié.
Sur le capot de caviar Caviar Nacarii ressort encore des méthodes traditionnelles, en respectant le cycle naturel et le bien-être de chaque esturgeon, un fait qui a un impact direct sur la qualité du produit.