Confit de canard

Ingrediénts

Elaboration

Couper le canard en quatre, le saler et le laisser un jour pour qu’il se sèche. Le frire dans sa propre graisse à feu doux pour ne pas qu’il durcisse. Une fois cuit vous pouvez le mettre dans un récipient en verre et le remplir avec la graisse afin de le conserver plus longtemps. Vous pouvez le faire avec d’autres viandes de gibier.