Anualmente en la Val d’Aran se producen 800 kg de caviar y 7 toneladas de carne de esturión que se distribuye entre España y otros países europeos, americanos y asiáticos
El pasado mes de mayo el Caviar Nacarii fue galardonado con dos Golden Star en la “Superior Tast Award” (Premio al Sabor Superior) un premio que reconoce a los alimentos y bebidas que demuestran una alta calidad gustativa. El jurado está formado por 120 líderes de opinión, chefs, sommeliers y otros expertos en alimentación elegidos por su experiencia entre las 14 asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa. Prueban a ciegas más de 100 productos de todo el mundo y evalúan las propiedades organolépticas, como el sabor, el aroma, el aspecto y la textura.
La empresa Caviar Nacarii se muestra especialmente satisfecha de este galardón dado el reconocimiento que tiene en el ámbito de la alimentación, ya en 2013 la marca de caviar aranés fue galardonada con un Golden Star en el Superior Tast Award.
La producción
Los esturiones se crían de forma natural y sostenible en las aguas del río Garona, a 700 metros de altitud y a pocos kilómetros del nacimiento del río, lo que permite obtener un caviar de altísima calidad y transparencia de sabor. La empresa produce 800 kg de caviar al año y 7 toneladas de carne de esturión que se distribuyen por España y otros países europeos, americanos y asiáticos.
La campaña de primavera 2015
Caviar Nacarii ha empezado con la llegada del buen tiempo la campaña de producción de primavera. Los esturiones sólo son fértiles dos veces al año, generalmente coincide con la llegada de la primavera y el otoño, momento en que los biólogos de Caviar Nacarii examinan a las hembras para determinar cuál es el mejor momento para extraer los huevos, el caviar se considera fresco durante unas 12 semanas, se caracteriza por su sabor suave, delicado y ligero, se recomienda tomarlo sin acompañamiento y con una bebida seca como cava, champagne, vodka o sake. A medida que pasa el tiempo el caviar madura, su sabor se acentúa y se multiplica su intensidad.
Por la campaña de extracción del caviar de primavera Caviar Nacarii sigue los métodos tradicionales, respetando el ciclo natural y el bienestar de cada esturión, un hecho que tiene una repercusión directa sobre la calidad del producto.