Especialidad aranesa a base de pollo que recibe del nombre del recipiente típico en el que se cocina.
Ingredientes
- Un pollo o una gallina
- Cebollas
- ajos
- zanahorias
- puerros
- apio
- Sal
- tomillo y laurel
- Agua
- Aceite
Elaboración
Hervir el pollo o gallina con agua y sal, junto las verduras, durante ¾ de hora (no se debe dejar cocer totalmente). Escurrir el pollo y colocarlo en la coquèla (en su defecto puede utilizarse cualquier cazuela) con los ajos, las cebollas cortadas bien finas, sal y los condimentos, y freírlo. Cuando el pollo esté dorado, incorporarlo a las verduras, cubrir la coquèla con las brasas y dejar que se acabe de cocer por dentro. Servir el pollo a la coquèla acompañado de las verduras.