Vuit restaurants de la Val d’Aran participen des d’avui dilluns 14 i fins al 20 de març a la Setmana del Caviar 2016, durant la qual elaboraran diàriament exquisits menús protagonitzats per aquesta joia gastronòmica dels Pirineus. El caviar aranès Nacarii, que ha obtingut el reconeixement de cuiners i gourmets pel seu sabor autèntic, frescor, puresa i transparència, s’inclou dins la Marca Garantia Val d’Aran.
Els restaurants Bòrda Lobató, Casa Pau, Era Coquèla, Era Mòla, Es Arraïtzes, Hotel Tuca, Pirineu Gourmet- Eth Cerèr der Urtau i Roc’n Cris participen en aquest esdeveniment que té com a objectiu “potenciar el turisme gastronòmic amb productes elaborats a la Val d’Aran”, segons declaracions de la conselhera de Turisme y Desenvolupament Econòmic d’Aran, Ana Díaz
En els diferents menús es pot degustar des del esturió cuinat en totes les seves formes fins al caviar més pur maridat amb cava o vodka o amenitzant delicioses receptes pròpies. Així mateix, les experiències culinàries poden acompanyar-se d’altres activitats com visitar la factoria de Les per conèixer la història i el procés d’elaboració, degustar caviar a la botiga del centre de Vielha o submergir-se a les aigües del balneari Termes Baronia de Les i conèixer els tractaments elaborats amb caviar de la Val d’Aran.
Procedent de les aigües gèlides, pures i cristal·lines del desgel del Garona, el caviar Nacarii, s’elabora de manera artesanal i amb mètodes tradicionals a la piscifactoria situada al municipi de Les. La voluntat de l’empresa d’evitar produccions massives per mantenir-se fidel a una qualitat excel·lent li ha valgut diversos reconeixements, entre ells un lloc d’honor a la zona vip de la fira d’art contemporani Frieze el passat mes d’octubre a Londres, una plataforma cultural que el va introduir “en exclusiva” al Regne Unit