Quan es sacrificava el porc, amb les carns magres i la cansalada viada que no s’anava a consumir es feien embotits, aquesta era la manera de que el porc duressi tot l’any. Les llonganisses crues es poden guardar o bé fer-les assecar. Quan son seques tenim l’embotit que coneixem popularment com a fuet, a la Val d’Aran s’anomena langoissa seca.

Ingredients: Carn magra de porc, cansalada viada, sal, sucre, pebre negre.